Las trufas al por mayor son hongos muy apreciados en la gastronomía. La mayoría de los líquenes son 95% hongo (o micobionte) y se estima que existan más de 25 mil especies. El hongo fue capaz de convertir el 95% del petróleo en compuestos no tóxicos. La ingesta de psilocibina da un respiro al DMN, por lo que se experimenta esa "flujo" o también conocido como "ego-muerte." Una muerte del ego puede ayudar a disminuir las cantidades de ansiedad y miedo. Las personas con depresión tienen una DMN hiperactiva, y las que tienen una inactiva describen estar en "un flujo". Le acompaña un equipo de 50 personas bien entrenadas, dispuestas a dar batalla en un escenario de competencia infernal. En algunos países se utiliza el término de trufa para connotar a todo chocolate redondo ya bien sea relleno o no. Sin olvidar la omnipresente hamburguesa, que en realidad es media burguer de 100 gramos de wagyu con velo ibérico, queso ahumado y salsa Abya (21€), que bien podría presentarse al campeonato. Un diente de ajo, aceite de oliva virgen extra al gusto, un filete de anchoa en salazón, 200 gramos de trufa negra de verano madura, sal y pimienta al gusto. La carta es un batiburrillo algo disparatado que conjuga referencias de moda para dar gusto a todos.
La bodega con más de 400 referencias es un alarde, lo mismo que la selección de mezcales, destilados y demás bebidas que se ofrecen en los distintos espacios y con los que se elabora una larga selección de cócteles, que se pueden disfrutar por las tardes y noches sin necesidad de pasar por el restaurante. Destacar el uso de maíz nixtamalizado para elaborar las tortillas que envuelven los tacos, lo que les aporta el sabor auténtico. El interiorismo ha corrido a cargo del propietario quien ha recogido las tendencias más en boga y ha cubierto las paredes con obras de artistas mexicanos como Paola Martínez cuyas inquietantes pinturas adornan el comedor, Miguel Milló o Vladimir Cora. Hablamos de un hongo silvestre que surge de forma espontánea exclusivamente en las regiones de Italia del Piamonte y la Toscana. Los helados no se servían en copa como era corriente, sino en platillos de cristal con forma de concha con un bollito mallorquín. Como tampoco se explica la textura hiper pastosa del que llaman «auténtico risotto cremoso de trufa y oro» (30€) cuyo mantecatto extremo recuerda a un arroz con leche mal hecho más que al plato italiano.
Por ejemplo, la psilocibina regula los patrones cerebrales que hay detrás de tu ego, la parte que informa de nuestro sentido del yo y de los recuerdos. Por desgracia, no podemos controlar esta parte de nuestro cerebro. La psilocibina interrumpe esta red, dándole a tu cerebro el descanso que se merece. El resultado es un ambiente tan colorido como abigarrado al que la música, que no deja de sonar, convierte en asfixiante. Realmente, estos ingredientes no se identifican mucho en el resultado final, pero le da un toque especial. También convence el cebiche de lubina salvaje, vieira y hoja santa (23€), hierba mexicana de referencia, que le aporta un toque especial. Las patatas fritas se adornan con trufa negra: un toque más de pretendida exclusividad. Puré de patata casero, patatas asadas o milhojas de patata son solo algunos ejemplos de las recetas a las que podemos añadir este aceite y que quedarán deliciosas.
Sin embargo, es difícil encontrar el sentido a la ensaladilla japonesa de wagyu A-5 sopleteado (25€) en la que se mezclan la patata de la ensaladilla tradicional con el arroz del sushi y las tiras de buey a modo de nigiri. Vamos, que ser fanático del chocolate y estar en Bélgica es como un niño en una juguetería: es el paraíso. P Los Pedroches (39€) en el que se presentan varias partes de la pata en distintos cortes. Al frente de los fogones de la casa, Aurelio Morales, profesional que no tiene que esforzarse por que sabe cocinar de sobra. Estos aspectos son importantes para hacer frente a la depresión, ya que puede dar a las personas una nueva visión de sus vidas. La vida moderna es la principal causa de la depresión, y los antidepresivos y otras terapias suponen miles de millones de euros. Con tanto dinero destinado a las terapias contra la depresión, cabría pensar que esta epidemia podría controlarse.