Hace poco me di cuenta de que había una receta imprescindible que todavía no tenia en el blog, las trufas. Es una región mágica que a veces desaparece sin que nadie se dé cuenta. Este grupo de trufas negras del perigord fueron cosechadas en un huerto establecido en el secano interior de la cordillera de la costa de la región del Maule, en las cercanias de un poblado llamado Batuco, en un valle de inviernos frios y calidos veranos, que podee suelos franco arenosos, los cuales regados con la estrategia adecuada, luego de cinco años se obtiene estos frutos. Todo esto redunda en una mayor longevidad de la planta: de hecho, se ha comprobado que algunos árboles, como los pinos, pueden vivir más años que los pinos sin micorrizar después de haber sido micorrizados. La retirada de Rossini de la ópera durante los últimos 40 años de su vida nunca ha sido completamente explicada.
Los expertos en Rossini modernos generalmente ha descartado tales teorías, sosteniendo que el compositor no tenía intención de renunciar a la composición operística y que las circunstancias, más que la elección personal, hicieron de Guillermo Tell su última ópera. Por eso han mantenido estable el precio y han hecho un fuerte trabajo de difusión, dándolas a conocer en ferias, educando a los clientes en materias de preparación y cuidado, pero también abriendo la trufera para que las personas puedan conocer el proceso. La trufera Grau se creó en 2010, pero dio sus primeras tres trufas en 2013 y año a año ha ido aumentando su cosecha. Si tienes paciencia estallará la tormenta y luego nos tomaremos el oporto los tres. Una hembra ceratia puede llevar encima hasta tres o cuatro de estos machos pigmeos. Cuatro lobos yacian por tierra; pero no se consiguió el triunfo impunemente: cosidos á dentelladas los pobres animales se hallaban en el estado más lastimoso. Las especies pertenecientes al Reino fungi no son ni plantas ni animales.
Tenemos que comprar el mejor chocolate, para que siga permaneciendo en la vida de las futuras generaciones. Un cocinero de los de toda la vida que se dedica a cocinar, como hemos hecho yo y mis compañeros de profesión durante toda la vida. Cuando esté tibia, métela en la nevera durante 30 minutos. Déjalo enfriar y mételo en la nevera unas horas para que endurezca y no se rompa al cortarlo. Se abre le telon y se ve a un pitufoSe abre el telon y aparece una señora que pregunta por una maquina de tejer mantas, como se llama la peli? Un abogado mío, Victor Sen, ha montado un restaurante que se llama Sukursaal y en el que ahora está ensayando cocina de Lyon. Pero lleva el nombre de spaghetti Annalisa y me imagino que la misma duplicidad de nombre traduce la duplicidad de un plato en el que la elementalidad de la cocina del sur se mezcla con la invasión vikinga de salmones ahumados y cremas de leche. Subió de la despensa hasta la cocina una pulcra caja de cartón de la que sacó un electrodoméstico ambiguo que igual podría ser una picadora de carne o una destiladora portátil de ambrosía.
Más madura, Fresco Tuber Macrosporum tiene un perfume más ajerezado y alcohólico, hasta llegar a una especie de amoníaco. Son esféricas de color negro, pardo o blanco, según sea la especie. Cultivado en todo el mundo, se caracteriza por ser más grande que el champiñón blanco, con un sombrero que llega a 15 cm de diametro, de color marrón claro, sabor más intenso, textura carnosa y firme. Ven Charo, mira qué maravilla de color. Charo, sentada, con la copa entre las manos, falsamente ensimismada, en busca de la primera frase, y él agazapado, dispuesto a devolver golpe por golpe, diente por diente. Fuster examinaba el color del vino poniendo la copa a contraluz y por el rabillo del ojo vio acercarse a Charo, despacio, como tratando de ganar tiempo para recomponer el gesto después de la llantina. Llenó una copa de oporto y se la tendió a Charo. El mundo debe a los ingleses el amor a los perros, al jerez, al oporto y a los rododendros. Truficultores, apasionados por la trufa, desde Lautaro con amor y mucho, mucho sabor.